Горячие новости

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке Рубрики: Дегустации. Экспертиза, Черный список, Экспертиза

Нежная, вкусная красная рыба желанный гость на любом праздничном столе. Этот деликатес подходит как для изысканных закусок, так и для простых в приготовлении, но очень вкусных бутербродов. Наибольшей популярностью пользуется, конечно, семга. Ее и проверили эксперты накануне Нового года.

В лабораторию отправили семгу брендов «Круглый год», «Русское море», «А’море», «Меридиан», «Просто», «Санта-Бремор», Clever.

 

 

Итоги тестирования

 

 

 

 

Семга слабосоленая «Санта Бремор»

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 24,31% отн. меньше, чем заявлено. Не соответствует ГОСТ 7448-2006 по консистенции: она мягковатая. Не соответствует ГОСТу по содержанию белка. По содержанию соли не соответствует ГОСТ 7448-2006 для соленой рыбы (ее меньше). Оценка — 62

 

 

 

 

 

Семга слабосоленая «Русское море»

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 52,08% отн. меньше, чем заявлено. По органолептическим показателям не соотвествует ГОСТу по консистенции: она мягковатая. По содержанию соли не соответствует ГОСТу для слабосоленой рыбы: ее меньше. Имеет повышенное кислотное число жира. Оценка — 54

 

 

 

ЧЕРНЫЙ СПИСОК     

 

 

 

Семга слабосоленая «Просто!»

Безопасна по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов и консервантов. Не указано зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры. Не указана информация о замораживании (охлаждении) использованной рыбы. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 44,62 % отн. меньше, чем заявлено. По органолептическим показателям (запах и консистенция) не соответствует ГОСТ 7448-2006. Не соответствует справочным данным по содержанию жира. По содержанию соли не соответствует ГОСТу (ее меньше). Имеет повышенное кислотное число жира рыбы. Оценка —

 

 

 

 

 

Семга слабосоленая «Круглый год»

Не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой, обнаружены бактерии группы кишечной палочки и листерии. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 50,81% отн. меньше, чем заявлено. По содержанию токсичных элементов и консервантов соответствует требованиям безопасности.

 

 

 

 

 

 

Сёмга слабосолёная «Меридиан»

Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены листерии. Безопасна по содержанию токсичных элементов. Не содержит консервантов.

 

 

 

 

 

 

Семга слабосоленая «А’море»

Не соответствует требованиям безопасности по по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и листерии. Безопасна по содержанию токсичных элементов и консервантов.

 

 

 

 

 

Семга слабосоленая Clever

Не соответствует требованиям безопасности: обнаружены бактерии группы кишечной палочки и значительно превышены допустимые нормы показателя общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Обнаружен консервант бензойная кислота , не заявленный в маркировке. При идентификации видоспецифичной ДНК не содержит ДНК атлантического лосося. Не указано зоологическое наименование вида водного биологического ресурса или объекта аквакультуры. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира: его на 79,47% отн. меньше, чем заявлено. По содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности.

 

 

 

Не слишком свежая, не очень соленая и вообще — не семга

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-9

Именно так можно вкратце рассказать о качестве проверенной рыбы. Но давайте по порядку. Рыба вкусна и безопасна — если она свежая. Лежалым товаром, напротив, легко отравиться. Эксперты определили кислотное число жира (показатель свежести) всех проверенных образцов и установили, что самая свежая семга продается под брендом «Меридиан». А вот образцы «Русское море», «Просто» и Clever очевидно успели «полежать».

 Это не значит, что рыба уже испортилась, но долгому хранению не подлежит. Массовая доля соли у всех брендов кроме «Меридиан» слишком низкая даже для слабосоленой семги — при этом часть образцов маркировано как «соленая» рыба. Впрочем, с точки зрения здоровья да и вкуса это сложно считать серьезным замечанием.

Поскольку случаи фальсификации дорогой рыбы случаются достаточно часто, в лаборатории провели ДНК-тест и выяснили, что образец Clever вовсе не семга, а какая-то совершенно другая рыба. Очевидно, производитель решил слегка сэкономить.

 

Съедобное — несъедобное

Именно на эти две категории можно поделить всех участников теста, ведь 4 из них способны нанести серьезный ущерб здоровью. Бактерии группы кишечной палочки — показатель фекального загрязнения обнаружены в рыбе брендов «А’море», «Круглый год», Clever. У двух последних образцов к тому же уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 3 раза выше допустимого.

Листерии — возбудитель опасного заболевания листериоза выявлены в семге «Меридиан»,«А’море», «Круглый год».

Из хороших новостей — жизнеспособных личинок гельминтов ни в одном из образцов не обнаружено».

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-10

Менячихина Елена, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль: «Слабосоленую рыбу употребляют без термической обработки, поэтому выявленные нарушения могут нанести серьезный ущерб здоровью. Наиболее восприимчивы люди с ослабленным иммунитетом, дети, беременные женщины и лица преклонного возраста».

Еще одним показателем безопасности является наличие в рыбе консервантов. Только производитель образца «Просто» заявил о том, что они есть в составе. При этом фактически в этой рыбе содержится только один из заявленных консервантов — бензойная кислота. Бензоат был выявлен и в образце Clever — хотя в маркировке об этой добавке ничего не сказано. В продукции  «А море» и «Круглый год» заявленных в маркировке консервантов не обнаружено. Между тем, сроки хранения продукции были установлены с учетом их наличия.

 

Какая рыба самая вкусная?

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-11

Учитывая нарушения, выявленные в процессе исследований, попробовать эксперты рискнули только безопасные образцы. Вкус у образцов «Русское море», «Просто», «Санта-Бремор» приятный, без постороннего привкуса. Небольшое замечание возникло к семге «Просто» — у нее оказался запах с легкой кислинкой. Все остальную рыбу эксперты оценивали только по внешнему виду и запаху. Неприятный, несвойственный свежему продукту запах оказался у семги Clever.

 

Какую семгу покупать?

Три образца рекомендованы экспертами к покупке: «Русское море», «Просто», «Санта-Бремор». Кстати, это очень неплохой результат. Во время прошлогодней проверки в Черный список не попал лишь один образец — «Русское море».

Рыба брендов «А’море», «Круглый год», Clever, «Меридиан» отправляются в Черный список Росконтроля за нарушения требований безопасности.

 

Безопасность
Название КМАФАнМ, КОЕ/г БГКП (колиформные бактерии), в 0,01 г Бактерии Listeria Monocytogenes, в 25,0 г
Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-12 Семга слабосоленая «Круглый год»

✘

500000

✘

Обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-23 Семга слабосоленая «Русское море»

✔

11000

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-34 Сёмга слабосолёная «Меридиан»

✔

11000

✔

Не обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-45 Семга слабосоленая «А’море»

✔

23000

✘

Обнаружено

✘

Обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-56 Семга слабосоленая Clever

✘

Более 500000

✘

Обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-67 Семга слабосоленая «Просто!»

✔

3600

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке рис-78 Семга слабосоленая «Санта Бремор»

✔

1100

✔

Не обнаружено

✔

Не обнаружено

 Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Источник Росконтроль

Экспертиза семги: 4 из 7 образцов в Черном списке
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *