KazanGOST

Все проверенные сардельки называются «Докторскими». Для многих покупателей это — показатель качества, ведь все знают одноименную колбасу.

Однако в данном случае придуманное название вводит потребителя в заблуждение, создавая иллюзию, что сардельки имеют свойства, аналогичные «Докторской» колбасе. Между тем, по составу и содержанию белка и жира проверенные образцы ей сильно уступают. Органолептические свойства многих из них тоже подкачали, и покупатель, сделавший выбор в пользу привычного названия, может быть разочарован и качеством, и вкусом этих продуктов.

Так, пищевая ценность многих образцов не такая, как должна быть у «Докторской» колбасы. Например, по содержанию белка только «Мясной дом Бородина» и «Дымов» соответствуют требованиям ГОСТа на одноименную колбасу. В остальных белка меньше (хотя и больше, чем указано в маркировке). А по содержанию жира — лишь сардельки под брендами «Рублевский», «Мясной дом Бородина» и «Дымов» уложились в стандарт «Докторской» колбасы. При этом все производители указали в маркировке в значительной степени завышенной по сравнению с фактическим содержание жира.

Поэтому и калорийность всех образцов меньше, чем обещает производитель. У образцов «Рублевский» и «Мясной дом Бородина» — в два раза меньше, чем указано в маркировке. Такими сардельками точно не наешься!

Все производители в составе указывают, что сардельки произведены из свинины иили свинины и говядины. Но действительности это не соответствует.

Специалисты обнаружили и другие отклонения от маркировки. В сардельках найдены следующие «секретные» ингредиенты:

• «Микоян»: крахмал, каррагинан, частицы костной и хрящевой ткани.
• «Рублевский»: каррагинан, камедь гуаровая, камедь рожкового дерева.
• «Дымов»: крупные частицы хрящевой ткани размером 0,4-0,9 мм.
• «Ближние горки»: соевая мука вместо указанного в составе соевого белка.

А в «Дымове» и «Ближних горках» обнаружились и другие нарушения.

Для того, чтобы уничтожить клостридии, варить сардельки нужно не менее получаса, а вряд ли кто-то будет это делать.

Со всеми остальными сардельками, попавшими на тестирование, к счастью, все в порядке: ни клостридии, ни бактерии группы кишечной палочки, ни патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в них не обнаружены. Показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) не превышен ни у одного из образцов.

Зато по органолептическим свойствам «Дымов» и «Мясной дом Бородина» — образцовые сардельки, в то время как ко всем остальным у экспертов возникли претензии.
«Микоян» — недостаточно сочные. К тому же, аромат пряностей в них мало выражен. А вот изделия под брендом «Рублевский», напротив, имеют выраженный аромат копчения (о котором нет ни слова в маркировке). «Ближние горки» оказались с посторонним запахом и привкусом окисленного жира.

Подведем итог!

По результатам экспертизы все проверенные образцы сарделек добавлены в Черный список «Росконтроля» за несоответствие маркировке, требованиям безопасности и неудовлетворительные органолептические свойства.