«Снежок» стал чище: тест популярного кисломолочного напитка

Кисломолочный продукт «Снежок» был создан еще в 70-е годы как альтернатива болгарскому йогурту. Он имеет сладкий вкус за счет добавления сахара и по этой причине нравится детям. Росконтроль ранее публиковал результаты экспертизы этого продукта, тогда ни один из образцов не прошел проверку. Изменилось ли что-нибудь? Узнайте из этой статьи!

В лабораторию отправили семь образцов «Снежка» с массовой долей жира 2,5% следующих брендов: «Кубанский молочник», «Простоквашино», «Авида», «Из Вологды/Вологжанка», «Веселый молочник», «Домик в деревне», «Козельские разные полезности».

Итоги тестирования

Снежок “Авида”

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Хорошие органолептические свойства. Оценка – 76

Снежок “Из Вологды/Вологжанка”

Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Высокое содержание кальция. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Оценка – 74

Снежок “Домик в деревне”

Снежок “Кубанский молочник”

Снежок “Козельские разные полезности”

Значение показателя СОМО значительно меньше минимально допустимого для кисломолочного продукта техническим регламентом. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Высокое содержание кальция. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Оценка – 69

Снежок “Простоквашино”

Массовая доля белка и СОМО существенно ниже минимально допустимых техническим регламентом. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит немолочного жира. Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов. Не содержит крахмала и каррагинана, мальтодекстрина. Консерванты не выявлены. Оценка – 64

Снежок “Весёлый молочник”

Слабовыраженный вкус

Эксперты проверили органолептические показатели качества. Из семи образцов кисломолочного продукта «Снежок» только один образец не имеет недостатков. Это продукт ТМ «Авида». Консистенция у него однородная, вкус и запах кисломолочный, в меру сладкий, цвет белый и равномерный по всей массе.

Кефир с плесенью и кишечной палочкой: итоги теста

Кисломолочным и в меру сладким вкусом также обладают образцы «Простоквашино» и «Козельские разные полезности», но есть и замечания. Так, у «Простоквашино» привкус «злаковых» с легкой мучнистостью, а у ТМ «Козельские разные полезности» — «травянистый» привкус.

Все остальные образцы имеют слабовыраженный кисломолочный вкус, а у «Снежка» торговой марки «Кубанский молочник» он еще с привкусом пастеризации и «злаковых».

Углеводов много, белка мало

У образцов «Кубанский молочник», «Из Вологды/Вологжанка», «Веселый молочник» и «Козельские разные полезности» массовая доля углеводов больше, чем заявлено на упаковке. В образцах ТМ «Простоквашино» и «Веселый молочник» массовая доля белка ниже минимально допустимых техническим регламентом.

Также эксперты рассчитали содержание СОМО в образцах (сухой обезжиренный молочный остаток). Согласно требованиям технического регламента, содержание СОМО в кисломолочных продуктах должно быть не менее 7,8%.

В образцах ТМ «Простоквашино», «Веселый молочник» и «Козельские разные полезности» массовая доля СОМО меньше — 7,6; 7,5 и 7,0 соответственно.

Еще один немаловажный показатель пищевой ценности и натуральности молочных продуктов — отношение содержания кальция к содержанию фосфора. Важно, чтобы фосфор поступал в организм человека в определенном соотношении с кальцием. Для натуральных молочных продуктов характерно соотношение содержания кальция к содержанию фосфора не менее 1 : 1. Однако во всех испытуемых образцах фосфора существенно больше, чем кальция.

Настоящий и полезный

Жирнокислотный состав жира всех исследуемых образцов соответствует молочному жиру, так что можно быть уверенными, что здесь обошлось без подделок. Молочнокислые микроорганизмы, которым этот напиток обязан своими полезными для здоровья свойствами, тоже содержатся в достаточном количестве.

Елена Менячихина, ведущий специалист экспертного центра Союза потребителей:

Натуральные кисломолочные продукты содержат огромное количество молочнокислых бактерий, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека и помогают в усвоении пищи и синтезе витаминов. Кроме того, такие бактерии способны защищать организм от многих инфекций.

Проблем с безопасностью также не выявлено. Бактерии группы кишечной палочки, стафилококки, сальмонеллы и листерии не обнаружены. Содержание дрожжей и плесеней в пределах допустимого. Консерванты также не выявлены.

Подведем итоги

Эксперты год назад уже проверяли кисломолочный продукт «Снежок» с м. д. ж. 2,5% брендов «Кубанский молочник», «Авида», «Из Вологды/Вологжанка», «Веселый молочник» и «Домик в деревне».

Тогда все образцы были занесены в Черный список — за несоответствие заявленному составу и наименованию «напиток кисломолочный» — было выявлено присутствие крахмала. А образцы ТМ «Авида» и «Из Вологды/Вологжанка» к тому же имели органолептические признаки явной недоброкачественности. Приятно осознавать, что изготовители провели работу над ошибками и качество продукции за год существенно улучшилось.

Рейтинг кефира и кисломолочных продуктов

В этот раз ни один образец не попал в Черный список, проверку прошли четыре из семи «Снежков».

Продукция брендов «Кубанский молочник», «Авида», «Из Вологды/Вологжанка» и «Домик в деревне» соответствует требованиям безопасности и не имеет замечаний к качеству, а значит может быть рекомендована к покупке.

Образцы ТМ «Простоквашино», «Веселый молочник» и «Козельские разные полезности» за имеющиеся нарушения попали в Список товаров с замечаниями.

Органолептические свойства

Название	Внешний вид и консистенция	Вкус и запах	Цвет
Снежок “Домик в деревне”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком	Вкус и запах слабо выраженный кисломолочный, сладковатый, с легкой мучнистотью	Белый с легким желтоватым оттенком равномерный по всей массе
Снежок “Из Вологды/Вологжанка”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком,слабо вязкая, слегка тягучая	Вкус и запах слабо выраженный, кисломолочный, сладковатый	Белый равномерный по всей массе
Снежок “Авида”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком, слабо вязкая	Вкус и запах кисломолочный, в меру сладкий	Белый равномерный по всей массе
Снежок “Кубанский молочник”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком	Вкус и запах слабо выраженный кисломолочный, вкус сладковатый, с привкусом пастеризации, с легким привкусом “злаковых”	Белый равномерный по всей массе
Снежок “Весёлый молочник”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком,слабо вязкая, слегка тягучая	Вкус и запах слабо выраженный, кисломолочный, вкус сладковатый	Молочно-белый равномерный по всей массе
Снежок “Козельские разные полезности”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком, слабо вязкая	Кисломолочный, в меру сладкий, с легким “травянистым” привкусом	Белый с легким желтоватым оттенком равномерный по всей массе
Снежок “Простоквашино”	Однородная жидкость. С нарушенным сгустком, слегка тягучая, слабо вязкая	Кисломолочный, вкус слегка сладкий, с легким привкусом “злаковых”, с легкой мучнистостью	Белый с легким желтоватым оттенком равномерный по всей массе

Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

Источник

«Снежок» стал чище: тест популярного кисломолочного напитка

0.00 / 5 5
1 / 5
2 / 5
3 / 5
4 / 5
5 / 5

0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

KazanGOST

Подтверждаем качество!

Ваш удаленный представитель в регионе!

Коммерческое предложение Салона цветов “Орхидея” (г.Балаково)

Экологическая упаковка из натурального дерева

КОМПЛЕКСНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ, УЧРЕЖДЕНИЙ И ОРГАНИЗАЦИЙ

Горячие новости