Горячие новости

Тушеная говядина: мясо мало, жира много Рубрики: Дегустации. Экспертиза, Корпоративный блог, Черный список, Экспертиза

Тушеное консервированное мясо «Росконтроль» проверял уже неоднократно. Этот продукт пользуется большой популярностью у покупателей, а качество не всегда стабильно. Желая узнать, изменилась ли ситуация на рынке, эксперты снова отправили в лабораторию образцы говядины тушеной.

Проверку прошли образцы следующих брендов: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод», «Добротный продукт».

 

Итоги тестирования

 

 

Говядина тушеная “Добротный продукт”, высший сорт

Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по содержанию мяса и жира (чуть больше половины содержимого банки составляет бульон). Не соответствует стандарту по внешнему виду: кусочков массой менее 30 г почти в три раза больше, чем допускает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов. Оценка – 51

 

 

 

Говядина тушеная “Сохраним традиции”, высший сорт

Не соответствует указанному в маркировке ГОСТ 32125-2013 по органолептическим показателям: отмечено присутствие грубой соединительной ткани (содержится в умеренном количестве), по физико-химическим показателям: содержание мяса и жира немного ниже (на 5%) допустимого стандартом. Безопасна по содержанию токсичных элементов. Оценка – 47

 

 

 

 ЧЕРНЫЙ СПИСОК   

 

 

 

Говядина тушеная “Главпродукт”, высший сорт

Не соответствует наименованию “говядина тушеная” – выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) и маркировке по содержанию белка (его существенно меньше), массовой доле мяса и жира (их существенно меньше, и больше половины содержимого банки составляет бульон), а также по внешнему виду: мясо не разделяется на кусочки, с наличием грубой соединительной ткани. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

 

 

 

 

Говядина тушеная “Семейный бюджет”, высший сорт

Не соответствует наименованию “говядина тушеная” – выявлено присутствие ДНК свиньи. Не соответствует указанному в маркировке стандарту (ГОСТ 32125-2013) по органолептическим показателям: запах и вкус – несвойственные тушеной говядине, с посторонним привкусом; аромат пряностей и лаврового листа не выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по содержанию жира и мяса (более 60 % от содержимого банки составляет бульон), содержанию белка (его почти в 3 раза меньше) и жира (на 17% больше). Безопасна по содержанию токсичных элементов.

 

 

 

 

Говядина тушеная “Лужский консервный завод”, высший сорт

Недостоверна маркировка о составе: обнаружено присутствие не указанного в составе и не предусмотренного указанным в маркировке стандартом (ГОСТ 32125-2013) растительного углеводного компонента – в умеренном (т.е. довольно значительном для данного компонента) количестве. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели и не соответствует по этим показателям стандарту: вкус и запах – несвойственные тушеной говядине, аромат пряностей и лаврового листа недостаточно выражен. Не соответствует стандарту и маркировке по физико-химическим показателям: содержание белка значительно, почти в 5 раз ниже, чем предусмотрено стандартом, содержание жира и мяса в упаковке составляет всего 25%, что почти в 2,5 раза меньше, чем предусмотривает стандарт. Безопасна по содержанию токсичных элементов.

 

 

Без свиньи не обошлось!

Все изготовители заявляют, что в банках говядина. Но исследования показали: в «Главпродукте»и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи. Это может означать, что производитель добавил в исходное сырье компоненты из более дешевой свинины. А может быть, просто не слишком тщательно обработал оборудование. В любом случае, для тех потребителей, которые не едят свинину, это серьезный недостаток . Это стало одной из причин внесения двух указанных образцов в Черный список «Росконтроля». Во всех остальных образцах ДНК свиньи обнаружена не была.

В образце «Лужский консервный завод» при микроструктурном анализе выявлено присутствие растительного компонента в умеренном количестве, т. е. составляет чуть менее половины от объема образца, в таком же количестве выявлена мышечная ткань.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» присутствует ДНК свиньи

В образце «Семейный бюджет» собственно мяса (мышечной ткани) тоже немного, зато жир занимает почти половину объема образца, а в тушенке «Сохраним традиции» много соединительной ткани, что говорит о не слишком высоком качестве сырья — это стало одной из причин ее включения в Список товаров с замечаниями.

 

Съедобное — несъедобное

Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Главпродукте» мясо не разделяется на кусочки, а в «Семейном бюджете» и «Добротном продукте» много слишком маленьких кусочков (массой менее 30 г). В образце «Сохраним традиции» они тоже есть, их немало, но общее количество не превышает разрешенного стандартом.

В «Главпродукте» и «Семейном бюджете» мясо переваренное. В «Семейном бюджете» и в образце «Лужский консервный завод» специалисты определили присутствие несвойственного запаха. Аромат специй, лаврового листа при этом не выражен.

 

Мяса — меньше половины

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-7

Мяса и жира в протестированных продуктах в принципе оказалось мало. Ни один образец не дотянул до положенных стандартом 58%. Щедрее всех «Сохраним традиции» (55%), самый «жадный» производитель — «Лужский консервный завод»: в нем всего 26% мяса и жира, все остальное содержимое упаковки представлено бульоном!

Пищевая ценность с указанной в маркировке тоже не совпала — это одно из самых распространенных нарушений.

Белка меньше заявленного в трех образцах: «Главпродукт», «Семейный бюджет», «Лужский консервный завод». С жиром «промахнулись» четыре производителя: «Главпродукт», «Сохраним традиции», «Лужский консервный завод» (в них жира меньше, чем указано) и «Семейный бюджет» (в этой тушенке жира больше). Кроме того, содержание белка соответствует требованиям ГОСТа только в «Сохраним традиции» и «Добротном продукте», а жира во всех, кроме «Семейного бюджета».

Но есть и хорошие новости: все образцы безопасны по содержанию токсичных элементов. А еще в них сравнительно немного соли (в «Семейном бюджете» показатель — на верхней границе стандартного значения, но все же не превышает ее).

Какую сайру покупать? Итоги теста

ГОСТ — не ГОСТ:

Все проверенные образцы имели маркировку ГОСТ 32125-2013, а значит должны были соответствовать этому стандарту по органолептическим показателям, содержанию мяса и жира, массовой доле белка, жира, содержанию соли. И, конечно же содержать только говядину в своем составе.

На деле ни один из пяти образцов не соответствовал заявленной маркировке ГОСТ.

Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-8

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»:

Во всех оказалось мало мяса и жира (от 26 до 55% при минимально допустимых стандартом 58%) и много бульона, в трех образцах зафиксирован существенный недостаток белка, в одном — избыток жира. Помимо этого, только два образца не имели замечаний в внешнему виду, вкусу и запаху продукта. Остальные получили в лаборатории существенные замечания: слишком много мелких кусочков встретилось в двух случаях, и монолитный кусок — в одном образце. В двух образцах мясо было переваренное в одном из них же — отмечен посторонний привкус. Вышеназванные посторонние компоненты состава, выявленные в трех из пяти образцов, также не предусмотрены стандартом. Естественно, продукты с такими характеристиками соответствовать ГОСТу не могут, даже если он заявлен на упаковке.

 

Подведем итог!

По результатам экспертизы ни один образец не может быть рекомендован к покупке. Стоит, однако, сказать, что говядина тушеная «Сохраним традиции» и «Добротный продукт» имеют по сравнению с другими неплохие показатели качества. «Сохраним традиции» была отмечена экспертами, как лучшая по качеству — если не принимать во внимание то, что в ней содержание мяса и жира несколько меньше, предусмотренного ГОСТом количества, а при оценке внешнего вида отмечено присутствие грубой соединительной ткани. Именно эти два образца были добавлены в Список товаров с замечаниями. Остальные занесены в Черный список «Росконтроля».

 

Безопасность

Название Токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), мг/кг Токсичные элементы (олово), мг/кг
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-9 Говядина тушеная “Главпродукт”, высший сорт

✔

Pb – 0,078 As – 0,021 Cd – 0,023 Hg – 0,012

✔

9,28
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-18 Говядина тушеная “Семейный бюджет”, высший сорт

✔

Pb – 0,083 As – 0,023 Cd – 0,027 Hg – 0,013

✔

11,27
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-27 Говядина тушеная “Сохраним традиции”, высший сорт

✔

Pb – 0,087 As – 0,022 Cd – 0,023 Hg – 0,010

✔

8,33
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-36 Говядина тушеная “Лужский консервный завод”, высший сорт

✔

Pb – 0,083 As – 0,021 Cd – 0,025 Hg – 0,008

✔

10,42
Тушеная говядина: мясо мало, жира много рис-45 Говядина тушеная “Добротный продукт”, высший сорт

✔

Pb – 0,076 As – 0,019 Cd – 0,021 Hg – 0,009

✔

9,57

Внимание! Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации – 01.04.2019г. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены.

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

Источник

Тушеная говядина: мясо мало, жира много
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)



1.04.2019

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *