KazanGOST

В России трудно представить рацион питания среднестатистической семьи  без колбасных изделий, в том числе сосисок или сарделек. Годовое потребление мяса и мясопродуктов в Республике Татарстан составляет порядка 70 кг на душу населения.

За 2012 год цены на мясопродукты продемонстрировали рост. Так, максимальный темп прироста отмечен в отношении мясных консервов, по которым  как раз мы наблюдаем сокращение производственного показателя. За год по этой позиции средняя цена выросла на 15% или до 54,2 руб/усл. бан. Следом идут сосиски и сардельки, которые подорожали на 11% или до 298 руб/кг, и колбасы сырокопченые – на 10% или до 580 руб/кг.  Остальные колбасы подорожали за год на 6%: варено-копченые до 493 руб/кг, вареные до 280 руб/кг, полукопченые до 340 руб/кг, сыровяленые до 597 руб/кг.

Специалистами Госалкогольинспекции РТ было проведено анкетирование населения, в котором было опрошено порядка 1500 респондентов. Анкетирование показало, что регулярно используют в своем рационе колбасные изделия около 80% опрошенных татарстанцев.

Из количества респондентов, приобретающих колбасные изделия, наибольшее количество — 30% предпочитают вареные колбасы, 18% — сосиски и сардельки, 22% — сырокопченые колбасы,  а варено-копченые и полукопченые колбасы предпочитают по 15% опрошенных.

При выборе сосисок и сарделек основная часть населения республики предпочитает покупать продукцию: местных товаропроизводителей — 60% опрошенных, завозных — 39%, для 1% опрошенных место производства продукции не имеет значение.

К колбасным изделиям местных производителей: ИП Мутигуллин Р.М. (г. Мамадыш), ОАО «Челны-мясо» у многих респондентов больше доверия. Потребители отмечали, что в продукции местных производителей меньше всевозможных добавок, в том числе сои, консервантов, приемлемая цена, хорошие вкусовые качества, надежность. Потребители считают, что местные товары более натуральные и свежие.

В основном покупатели приобретают данную продукцию, обращая внимание на качество (на это указали 38% опрошенных), на втором месте по значимости цена продукции — 30%, на вкус ориентируется  11% покупателей, на совет знакомых – 7%, известность марки производителя привлекает – 8%опрошенных, обращают внимание на ГОСТ/ТУ – 6%.

В торговом зале гипермаркета «Реал» 13 марта состоялся первый этап потребительской  дегустации данного вида колбасных изделий. Народная дегустация сосисок прошла при самом активном участии населения и вызвала неподдельный интерес у всех участников.

Результаты народной дегустации в гипермаркете «РЕАЛ»

Результаты потребительского голосования	Прево-сходно в %	Более- менее в %	Не пон-равился в %	Изготовитель продукции
1 место	83	3	14	ИП Мутигуллин сосиски «Молочные»
2 место	74	19,4	6,6	г. Йошкар-Ола Йола «Сливочные»
3 место	73,3	20	6,7	Фабрика Качества, сосиски «Молочные»
4 место	67,6	10,8	21,6	Нижегородская область, Дивеево «Сливочные»
5 место	62,9	20	17,1	Республика Мордовия, сосиски «Атяшевские»
6 место	55,5	8,3	36,2	ООО «Челны мясо», сосиски «Сливочные»
7 место	50	9,4	40,6	ООО «Дубки», сосиски «Премиум»
8 место	45,8	2,8	51,4	ООО Мясокомбинат «Звениговский», сосиски «Молочные»
9 место	21,8	21,8	56,4	Уфимский мясоконсервный комбинат, сосиски «Молочные»
10 место	11,4	20	68,6	Казанский мясокомбинат, сосиски «Молочные»

Те же самые образцы сосисок 15 марта оценивались компетентной комиссией в Гоалкогольинспекции РТ

Место	Торговая марка	Производитель
1	ИП Мутигуллин сосиски «Молочные»	Татарстан, г. Мамадыш ИП Мутигуллин
2	Фабрика Качества сосиски  «Молочные»	ООО «Производственная компания ФАБРИКА КАЧЕСТВА» Самарская обл., г. Тольяти
3	Йола «Сливочные»	Республика Мари Эл, г. Йошкар-Ола
4	Сосиски «Атяшевские»	ООО МПК «Атяшевский» Мордовия, п.Атяшево
5	Челны Мясо сосиски «Сливочные»	ООО «Челны-Мясо» РТ Тукаевский район
6	ООО «Дубки» сосиски «Премиум»	ООО Мясокомбинат «Дубки», 410530, Саратовская область п.Дубки
7	Уфимский мясоконсервный комбинат сосиски «Молочные»	Россия, Республика Башкортостан, г.Уфа
8	Казанский Мясокомбинат сосиски «Молочные»	ОАО «Казанский мясокомбинат» РТ г.Казань
9	Дивеево «Сливочные»	ОАО «Дивеевский Мясокомбинат», Дивеевский район, Нижегородская область
10	Сосиски «Молочные»	ООО Мясокомбинат «Звениговский» Республика Мари Эл

Практические советы как выбрать сосиски и какие сосиски менее вредны

Разумеется, большинство людей вряд ли откажутся от сосисок и сарделек, но вот уметь выбирать более безопасную продукцию (полезной её назвать нельзя) должны все, кто хочет сохранить хотя бы видимость здоровья.

Если вы покупаете сосиски, не берите ярко-розовые или тёмные: в первом случае много красителей, во втором – консервантов. Ищите продукт с однородным фаршем, серовато-розового цвета, и смотрите на упаковку.

Купив сосиски, проведите небольшой тест: предложите их кошке или собаке. Если животное не в восторге от угощения, вам тоже вряд ли стоит есть данный продукт.

Если на этикетке продукта указано, что там нет сои, читайте состав ещё внимательнее: вместо сои там часто бывают пищевые волокна, клетчатка. Конечно, это не опасно, но зачем платить деньги, как будто это мясное изделие?

На упаковках сосисок и сарделек часто пишут, что использовалась натуральная оболочка. Если она рвётся при тепловой обработке продукта – то она искусственная. Содержание каррагинана в продукте можно определить, если сосиску поджарить или приготовить в микроволновке. Сморщенная или вздувшаяся сосиска означает, что производитель не пожалел каррагинана – добавки, способной вызвать аллергию.

Очень солёный продукт есть не надо: в таких сосисках может быть большое количество нитрита натрия – это очень вредно. Слишком мягкие сосиски явно сделаны в основном из белковых добавок: мясо должно быть более твёрдым.

Проверьте продукт, сжав его в руке. Чтобы узнать, сколько красителя в колбасных изделиях, сварите их в солёной воде: если вода порозовеет, не ешьте эти продукты.

Содержание крахмала тоже определить несложно: на край кусочка изделия надо капнуть каплю йода. Капелька посинеет – в колбасе много крахмала, а мяса почти нет.

Высокая цена изделия не означает, что продукт обязательно качественный. В случае отравления сосисками, сардельками или любыми мясными изделиями не оставляйте всё, как есть: вы можете получить возмещение вреда причиненного здоровью, компенсацию за моральный ущерб, а не только вернуть деньги, уплаченные за товар.

По материалам Госалкогольинспекции РТ